INGREDIENTES:
1 merluza de 1 kilo y medio aproximadamente
300 grs. de gambas crudas
150 grs. de setas
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Vino blanco

ELABORACIÓN:

1- Limpiar la merluza, quitar la cabeza, abrir en dos mitades el pescado y desespinar. Pelar las gambas, quitarles las cabezas y reservar todo.

2- Pelar la cebolla y picar finamente, cortar las setas en juliana y las gambas en taquitos pequeños. Precalentar el horno a 160 grados.

3- Poner un poco de aceite en una sartén, llevar al fuego, echar la cebolla y dejarla a fuego bajo de 5 a 10 minutos. Añadir las gambas troceadas, las setas y el ajo finamente picado, saltear todo un poco y añadir un poquito de vino blanco, cocer 10 minutos.

4- Salpimentar las dos mitades de merluza, en una placa o fuente para el horno colocar una de las mitades de merluza y encima poner la mezcla anterior y un chorrito de aceite, colocar encima la otra mitad de merluza y meter al horno, aproximadamente de 20  minutos, no pasarse de horno pues el pescado queda seco.

INGREDIENTES PARA LA SALSA AMERICANA:

Las cabezas y carcasas de las gambas y las espinas de la merluza
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 tomate maduro
1 rama de apio
Aceite
Un poco de brandy o coñac

ELABORACIÓN:

1- Poner aceite en un recipiente y llevar al fuego  saltear las cabezas y  las carcasas de las gambas y las espinas de la merluza.Verter el brandy y flambear.

2- Añadir los demás ingredientes  previamente lavados y troceados, cubrir de agua. Dejar cocer a fuego medio 15 minutos. Pasar por un colador chino o un pasapurés.

3- Si la salsa esta muy liquida, ponerla al fuego nuevamente y dejar reducir.

Espero que os guste, buen provecho!!!!

Querid@s lectores:

Mi amiga Encarna M. me llamó ayer para preguntarme por esta receta, ella la probó en una de mis cenas por encargo en el verano de este año y le encantó, es una pena que no encuentre las fotos de todos los platos que elaboré en esa ocasión, pero con tanto trasiego de mudanzas aún tengo cosas extraviadas.

La receta original es de un restaurante al que solía ir con frecuencia en los años 90, llamado " La Terraza" en Tapia de Casariego, Asturias. Realizé varias elaboraciones hasta dar con el sabor exacto que perduraba en mi memoria, es muy fácil de hacer y los resultados son excelentes.

INGREDIENTES:

1 Kilo de bonito del norte
1 Cebolla grande
2 Dientes de ajo
Unas ramitas de perejil
Aceite de oliva virgen
Una hoja pequeña de laurel
Medio vaso de vino blanco seco
Sal

ELABORACIÓN:

1- Cortar el bonito en trozos de aproximadamente 8 cms. Reservar

2- Pelar la cebolla y cortar en juliana fina. Pelar los ajos y machacarlos junto con el perejil.

3- Poner el aceite en una sartén o tartera a fuego medio, añadir la cebolla y pochar.

4- Cuando la cebolla esté pochada verter el vino, dar un hervor para que se evapore el alcohol y añadir el machacado de ajos. dejar cocer a fuego lento 5 minutos.

5- Añadir los trozos de bonito, la hojita de laurel, sal y un poquito de agua, dejar cocer tapado otros 5 minutos

6- Retirar la hojita de laurel y rectificar de sal. Si tuviese poca salsa añadimos un poco más de agua y damos un hervor rápido.

Buen provecho!!!

Querid@s lector@s:

Pensabais que os habíais librado de mi? Menuda equivocación, os pondré un  poco al corriente de mis movidas con armar y desarmar casas, como os comenté en una de mis ultimas apariciones en la red, estaba de mudanza y cambiaba de ciudad, pero en el último momento y con la casa ya montada en dicha ciudad, tuve que volver a hacer cajas y venirme de nuevo aquí, con lo cual ahora vivo entre dos ciudades que están a 4 horas y media de distancia en tren, la razón de mi vuelta ha sido por asuntos laborales, estoy trabajando como jefa de cocina para una colectividad,   hago de comer a diario para aproximadamente 250 personas con la colaboración de ayudantes y pinches de cocina evidentemente, por eso estaba un tanto desaparecida ya que el tiempo que dedicaba al blog se ha reducido considerablemente.

Empecé a trabajar a principio de Octubre y  todo el tiempo libre lo ocupaba en deshacer las cajas que había hecho en Agosto, luego el 5 de Noviembre empezó en Festival de Jazz de Cartagena y estuve de concierto casi todas las noches hasta que el Jueves pasado pillé un resfriado del copón que me ha tenido en casita todo el fin de semana.

De todos modos seguiré trabajando con el servicio de catering para pequeñas celebraciones y festejos,  los encargos particulares y la elaboración de tartas para cumpleaños, así pues os mantendré al tanto de mis actividades.

Cuidaros y sé felices

MERMELADA DE ZANAHORIA

400grs. de zanahorias
100 grs. de azúcar
1 limón

ELABORACIÓN:

1- Cocer las zanahorias y batiro triturar con un tenedor, depende de como se desee.

2- Quitar la ralladura al limón, exprimirlo y añadir ambos a las zanahorias.

3- Poner a cocer y cuando la zanahoria se haya ablandado, añadir el azúcar y dejar espesar.

4- Reposar y echar la mezcla en tarros de cristal previamente esterilizados.



MERMELADA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:

1 kilo de cebollas peladas y cortadas en juliana
450 grs. de azúcar
Zumo de medio limón
Una cucharadita de vainilla liquida o una cucharada de azúcar avainillada

ELABORACIÓN:

1- Unir todos los ingredientes y dejar reposar 3 horas.

2- Cocer durante 40 minutos o un poco más si la cebolla no está blanda aún.

3- Dejar enfriar y distribuir en tarros de cristal previamente esterilizados.



MERMELADA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

2 kilos de calabaza cocida y colada
1 y medio kilo de azúcar
3 clavos de olor

ELABORACIÓN:

Cocer durante 30 minutos y proceder como en las demás.


Buen provecho, cuidaros y sé felices

Querid@s lectores:

La mermelada de tomate es una de las elaboraciones más versátiles ya que tiene muchas utilidades culinarias: está buenisima como acompañamiento de queso fresco ya sea al natural o a la plancha, para hacer montaditos o tostas de foie, con deliciosas tostadas con o sin mantequilla, para rellenar tartas y/o bizcochos, con tostadas de requesón, como acompañamiento de carnes ya que les da un toque agridulce y exótico, etc.

INGREDIENTES:

1 Kilo de tomates
700 gramos de azúcar (para l@s que estén a régimen se puede cambiar por fructosa o estevia)
El zumo de medio limón

ELABORACIÓN:

1- Ponemos a calentar agua y escaldamos los tomates, pelamos, quitamos las pepitas y cortamos en cuartos o en mitades, dependiendo del tamaño de los tomates. Ponemos a macerar los tomates con el azúcar en un recipiente preferiblemente de cristal y lo dejamos en el frigorífico por lo menos 12 horas.

2- Vertemos la mezcla en una olla de acero inoxidable y la llevamos al fuego, cuando empiece a hervir desechamos la espuma de la superficie.

3- Añadimos el zumo de limón y dejamos cocer lentamente, removiendo a menudo con una cuchara de madera por espacio de 1 hora  o hasta que el liquido se haya evaporado casi por completo.

4- Para su conservación tendremos a mano unos tarros de cristal previamente esterilizados, rellenamos los tarros ( no del todo), tapamos herméticamente y los volcamos con la tapa hacia abajo para crear vacío.

5- Dejamos enfriar y listo. Su conservación aproximada es de un año.

Espero que os guste, buen provecho.... y sé felices

Querid@s lectores:

Hoy les hablaré un poquito de estas deliciosas elaboraciones, si... ya sé que tienen muchas calorías, pero darse un gusto al paladar de vez en cuando es necesario para nuestro bienestar, lo que viene a ser lo mismo a que de vez en cuando debemos saltarnos un poquito las normas.

En primer lugar veamos las diferencias que existen entre las mermeladas y las confituras;  las mermeladas son frutas troceadas y cocidas con azúcar hasta que  queden como un puré con algunos trocitos de frutas, mientras que las confituras son frutas enteras o troceadas cocidas en un almíbar previamente elaborado, por eso las confituras necesitan más azúcar en su elaboración.

Las mermeladas y confituras son una forma de conservar las frutas de temporada todo el año. Es conveniente utilizar cada fruta en su mejor momento ya que estará  más rica y resultará más barata. Usaremos las frutas lo más frescas posibles y que estén en su punto de maduración, ni muy verdes ni muy maduras ya que si están muy maduras tienen menos pectina que es lo que le da  cuerpo a la mermelada, en caso de que esto suceda le añadiremos a la elaboración unas cortezas de manzana ya que esta fruta contiene mucha pectina.

La cantidad de azúcar que utilicemos es importante para la conservación del producto. Se debe calcular un mínimo de 700 grs. de azúcar por cada kilo de fruta ya limpia y sin pepitas en caso de que las tenga, se puede aumentar hasta 1 kilo de azúcar para frutas muy ácidas.

Para que las mermeladas queden bien, no deben cocer NUNCA antes de que el azúcar esté bien disuelto o sea se debe disolver el azúcar o se puede poner previamente la fruta junto con el azúcar en una maceración prolongada, de esta manera cuando se lleve al fuego el azúcar estará totalmente disuelta.

Se puede hacer mermelada de cualquier fruta: melocotones, albaricoques, peras, etc., es muy divertido hacer nuevas mezclas: manzana con fresas, peras con dátiles, higos con peras, etc. o probar con nuevos sabores: tomates, zanahorias, calabazas, etc.

En la siguiente entrega os daré algunas recetas de mermeladas que estoy segura os encantaran.

Portaros bien y sé felices!!

Otra de las razones de mi silencio blogguero es que cambio de ciudad....Si, me traslado a Valencia y como tod@s sabéis hacer una mudanza es una cuestión de tiempo, enredos, llenar cajas y más cajas de cachivaches, libros, música y trastos.... Por qué acumularemos tantas cosas?

Hoy he sacado un ratito entre caja y caja para escribir y que sepáis que espero poder continuar con el blog a la mayor brevedad posible y por favor no dudéis en preguntarme o comentarme cualquier duda o compartir conmigo vuestros trucos, recetas, etc.

Hasta la semana próxima, tengo muchas cosas que contaros!! Cuidaros y sé felices!!!

Os dejo la nueva pirámide de los alimentos.

Querid@s lectores:

Ultimamente se me acumula la faena y por esa razón he tardado un poco más de lo previsto en escribir en el blog, pero no penséis que todo este tiempo he estado de vacaciones, ya quisiera yo! He estado super liada, ayudé a unas amigas a organizar su boda, elaboré los entremeses del vino español que ofrecieron a los invitados y con la ayuda de mi amiga Roge hicimos la tarta, quedó muy bonita y estaba exquisita. Cuando domine la técnica de elaboración la compartiré con tod@s vosotr@s.

QUERID@S LECTORES:

Espero que os hayan gustado las recetas de la cena improvisada y ya veis que fácil resulta hacer ricas elaboraciones con cuatro cosas.

Nos vemos a finales de Agosto!! Que tengáis unas felices vacaciones.

Besos, abrazos y carantoñas.

INGREDIENTES:

300 grs. de melón congelado
100 grs. de azúcar
1 yogurt natural

ELABORACIÓN:

1- Poner el azúcar en el vaso de la batidora, batir 30 segundos

2- Añadir el melón y triturar. verter el yogurt y batir hasta que esté cremoso.

3- Servir en copas de martini o en vasos bajos. Adornar con una una hoja de hierbabuena

NOTA: Si no dispone del melón congelado, agregue unos cubitos de hielo

Esta receta también se puede elaborar con bacalao, atún, caballa o merluza

INGREDIENTES:

500 grs. de bonito o un bonito pequeño
3 o 4 dientes de ajo
Aceite (girasol, maíz, oliva)

ELABORACIÓN:

1- abrir el pescado, quitar las espinas y reservar

2- Hacer un ajo-aceite: machacar bien los ajos en un mortero e ir añadiéndole el aceite en hilo (muy lentamente) hasta conseguir una consistencia cremosa.

3- Cubrir el pescado abierto con el ajo y poner al horno, a 160 grados, aproximadamente 15 minutos.

4- Servir con unas patatas cocidas y adornar con una ramita de perejil o cebollino

SOPA FRÍA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS

INGREDIENTES:

2 latas de espárragos de 200 gramos cada una o así
2 dientes ajo
Un poco de miga de pan
200 dl. de agua
100 dl. aceite de oliva virgen extra
50 dl. de vinagre de sidra o de vino blanco
Sal y pimienta blanca
Nata liquida (opcional)

Para decorar:
 Yemas de los espárragos y cebollino o almendras fileteadas y tostadas o huevo duro o aguacate en trocitos

ELABORACIÓN:

1- Sacar los espárragos de las latas, reservar el liquido y unas cuantas yemas para decorar (calcular 3 yemas por comensal)

2- Poner todos los ingredientes y el liquido de los espárragos en el vaso de la batidora o licuadora y batir hasta que resulte una crema homogenea.  En este momento añadir unas cucharadas de nata, si la utilizáis.

3- Colar o pasar por un chino para desechar las posibles hebras de los espárragos. Rectificar de sal y poner a enfriar.

MONTAJE Y PRESENTACIÓN:

Verter la sopa en unos boles o tazones para sopa y decorar con las yemas de los espárragos y huevo duro

NOTA: Esta sopa también se puede elaborar con palmitos en conserva, está  riquisima y es algo diferente, a esta última le viene muy bien la guarnición de trocitos de aguacate

HOLA A TOD@S:

Una de mis lectoras me ha preguntado por el menú de la cena improvisada,  como os comenté estaba en el campo y utilicé los ingredientes y algunas conservas  que tenía por allí. Estas fueron las cositas que elaboré:

ENTRANTES:
Crema de atún
Paté de mejillones

PRIMER PLATO:
Sopa fría de espárragos blancos

SEGUNDO PLATO:
Bonito del norte al ajo tostado

POSTRE:
Sorbete de melón

Como sabéis, las recetas que os voy dando las elaboro yo, unas para mi comida diaria y otras por encargos para diferentes tipos de eventos.

Esto lo vengo a decir porque la recetas que os daré en esta semana, no tendrán fotos pues son el resultado de una cena que realizé en el campo de improviso y no tenia la cámara de fotos.

Así que os dejo a vosotr@s el tema de la decoración y presentación de los platos. Buen provecho!!

CREMA DE ATÚN ( para untar)

INGREDIENTES:

1 lata de 125 grs. de atún al natural
2 pimientos rojos
2 dientes de ajo
1/2 taza de vinagre
Una pizca de pimentón dulce
Sal

ELABORACIÓN:

1- Limpiar, despepitar los pimientos y trocearlos. Pelar los dientes de ajo

2- Colocar en un olla el ajo, los pimientos, el vinagre y un poquito de sal. Poner al fuego y dejar cocer hasta que se haya evaporado el vinagre. Retirar del fuego.

3- Escurrir el atún y poner todos los ingredientes en la licuadora, licuar hasta conseguir una crema homogenea y suave

4- Rectificar de sal

ACOMPAÑAMIENTO:  Esta deliciosa crema es ideal para preparar entremeses, acompañela con pan de pita tostado, palitos de zanahoria cruda, galletas integrales, etc.

INGREDIENTES:

6 yogures griegos
6 pepinos
3 manzanas
2 cucharadas de pasas
1 cucharada de hierbabuena picada
Una pizca de pimienta
Aceite de oliva virgen
Sal al gusto



ELABORACION:

1- Pelar los pepinos, abrirlos en cuatro partes, quitarles las semillas y trocear en dados pequeños

2- Pelar las manzanas y trocearlas igualmente. Reservar en agua con limón para que no se oxiden.

3- Poner en un bol hondo los pepinos, las manzanas, los yogures, un poco de aceite, sal y la pizca de pimienta. Batir con turmix o minipimer hasta que se convierta en una crema homogenea.

4- Añadir las pasas. guardar en la nevera de un día para otro.

5- Servir muy frio y adornar con la hierbabuena picada.

INGREDIENTES:


Corazones crudos de alcachofas
Cebolla tierna cortada en "juliana"
Bacalao ahumado y/o salmón
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de  Pedro Ximenez
Un limón
Sal



ELABORACIÓN:

1- En un bol de cristal, exprimir el limón y añadir agua.  Reservar

2- Limpiar las alcahofas de todas las hojas externas y solo dejar los corazones de las mismas. Cortarlos  a finas láminas e introducirlos en el agua de limón que habiamos reservado para que no se oxiden, de esta manera evitamos que cambien de de color.

3- Cortar la cebolla en juliana y el bacalao a trozos pequeños. Reservar

4- Escurrir en un colador las alcachofas,  verterlas nuevamente en el bol. Añadir el bacalao y la cebolla.

5- Aliñar con el vinagre y el aceite. Rectificar de sal.

NOTA: 
Cortar en juliana:  cortamos la cebolla a la mitad y luego realizamos cortes longitudinales a cada mitad de cebolla lo más finos posible.

INGREDIENTES:

400grs. de arroz de grano redondo (Tipo Bomba, Calasparra, Bahia, etc.)
60 grs. de mantequilla
100 grs. de tomates secos
1 cebolla mediana
200 ml. de vino blanco (opcional)
1 litro de caldo vegetal
100 grs. de queso parmesano rallado
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta


ELABORACION:
1- Picar los tomates y cubrirlos de aceite para que se rehidraten durante una hora ( guardar este aceite, nos sirve para aromatizar una ensalada, para un guiso, etc.)

2- Mientras tanto, elaborar un caldo vegetal. (Puerros, zanahorias, cebolla, ajos, tomate, perejil y  1.5 litros de agua, dejar cocer a fuego medio 30 minutos) mantener el caldo caliente para su posterior utilización.

3- Picar finamente la cebolla, derretir la mantequilla a fuego lento, evitando que no se queme, saltear la cebolla hasta que esté ligeramente transparente.

4- subir un poco la intensidad del fuego. Añadir el arroz, rehogar, regar con el vino y dejar cocer hasta que arroz haya absorbido todo el liquido.

5-Incorporar los tomates bien escurridos de aceite e ir añadiendo cazos de caldo hirviendo. remover la olla con movimientos de vaivén frecuentemente hasta que el arroz esté en su punto (entre 18 y 20 minutos)

6- Retirar del fuego, añadir el queso rallado, mezclar hasta que quede cremoso.

BUEN PROVECHO!!!

INGREDIENTES:

Tomates maduros ( yo utilizo los tomates tipo pera)
Sal marina gruesa
Sol y tiempo

PROCEDIMIENTO:

1- Lavar bien los tomates, eliminar tallos si los hubiesen y cortarlos en 4 trozos

2- Colocar los trozos con la parte de la piel hacia abajo en una criba o rejilla para que se aireen por todos los lados, colocar la rejilla en un caballete.  También se pueden colocar en una rejilla de horno colocando debajo una bandeja para que circule el aire.

3- Espolvorear con bastante sal marina gorda para protegerlos de los insectos. Se dejan expuestos al sol y al aire. Por la noche se guardan en casa para que el rocío no los ablande. Si se mojan o se humedecen porque llueve o por un descuido, se estropean y les sale moho.

4- Poco a poco se van consumiendo hasta quedar totalmente secos y les queda una especie de costrita dura por encima. Ya están listos para ser envasados y utilizados a conveniencia.

NOTA:

Otra opción es secar los tomates al horno, se procede igual con respecto al corte y a la sal. Precalentar el horno a 100 º C.  Se colocan los trozos de tomates en una bandeja y se meten al horno durante 2 horas, luego se voltean y se dejan en el horno de 2 a 3 horas más o hasta que se vean secos.

Los tomates secos son una delicia culinaria de origen italiano, de la cual todos podemos disfrutar en nuestras cocinas. Su preparación está al alcance de cualquiera que tenga un patio, terraza o balcón bien soleado y justo en esta época del año se dan dos circunstancias  ideales : el sol y la abundancia de tomates en el verano.

El tiempo de secado de los tomates depende del calor del sol de cada zona. Se guardan en botes de cristal o en bolsas herméticas. En algunas recetas los tenemos que hidratar de nuevo y en otras, simplemente los incorporamos al guiso. Para rehidratarlos se sumergen 15 minutos en agua caliente o 1 hora en agua fría. También se pueden conservar en aceite de oliva y si quiere darle un toque especial añada unas láminas de ajo y un ramito de albahaca, orégano o cualquier otra hierba,  deje reposar unos días y listo para usar.

Los tomates secos tienen un sin número de utilidades: elaborar ricas salsas, alegrar las ensaladas, para canapés y entremeses, para realzar el sabor de un guiso, etc.

Se conservan más de un año y no necesitan frío como cualquier fruto seco.

QUERIDOS LECTOR@S:

Os he tenido un poco abandonados en estas últimas semanas, lo siento mucho. Intentaré ponerme al día lo antes posible. Os he preparado unas recetas de ensaladas de verano...para chuparse los dedos, la manera de elaborar unas ricas mermeladas de frutas de temporada, manera de secar tomates al sol y muchas cositas

más. Espero que disfrutéis y sé felices

SALMOREJO :
El salmorejo es una deliciosa sopa fría  típica de Córdoba, aunque también de algunas regiones de Extremadura, es un plato refrescante y nutritivo.

Vinagre de jerez y sal al gusto

GUARNICIÓN:
Jamón serrano y huevo duro

ELABORACIÓN:

1- Quitar la corteza al pan y ponerlo en agua a remojo, aproximadamente 10 minutos.
2- Pelar los tomates, quitarles las pepitas y trocear
3- Poner los tomates y el pan en un recipiente y batir hasta que conseguir una mezcla suave, si fuese necesario le añadiremos más agua.
4- Incorporar el aceite en hilo fino sin dejar de batir, añadir el vinagre y la sal, continuar batiendo.
5- Enfriar en el frigorífico 45 minutos y listo para comer!

LOS ALIMENTOS QUE LLEGARON DE AMÉRICA:

Nuestra apreciada "cocina mediterranea" no hubiese sido posible sin los alimentos que vinieron de América en el siglo XVI. Imaginemos como seria la cocina tradicional española, italiana o francesa sin estos alimentos.

De América vinieron: la patata, el tomate, el pimiento, el maíz, el cacao, las calabazas y calabacines, los frijoles y judías, las semillas de girasol, el tabaco, el cacahuete, las batatas y boniatos, el pavo, la vainilla, el aguacate, la piña, las chirimoyas....

Los alimentos que llegaron de América tintaron los platos españoles de un  intenso color rojo, debido tanto al tomate como al  pimiento. Antes de la llegada de estos productos los guisos eran de un color blancuzco o en cualquier caso verde, debido al uso del perejil.

FLAN DE COCO A LA DOMINICANA

INGREDIENTES:

250  ml. de leche condensada
500 ml. de leche entera
4 huevos
75 grs. de coco rallado

ELABORACIÓN:

1- Separar las yemas de las claras. Depositar las yemas en un recipiente y reservar las claras.
2- Agregar a las yemas la leche condensada y  mezclar bien. Añadir la leche entera y seguir mezclando. Incorporar el coco rallado.
3-  Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla con movimientos envolventes.
4- Bañar un molde con caramelo y verter la mezcla.
5- Precalentar el horno a 200 grados. Poner el molde al baño maría e introducir en el horno por espacio de 30 minutos o hasta que al pincharlo esté en su punto. También se puede hacer al baño maría en el fuego.

Si quiere darle a este flan un toque exquisito, acompáñelo de una  salsa de pasas al ron.

SALSA DE PASAS AL RON

INGREDIENTES:
200 ml. de agua
100 grs. de azúcar
50 grs. de pasas sin pepitas
50 ml. de ron
1 rama de canela

ELABORACIÓN:

1- Mezclar el agua y el azúcar, llevar a ebullición, removiendo bien  hasta que se disuelva el azúcar, añadir la rama de canela y dejar cocer a fuego medio unos 10 o 15 minutos para que reduzca
2- Aparte la canela, agregue las pasas y deje cocer 5 minutos.
3- Retire del fuego y agregue el ron. Mezclar bien y dejar enfriar a temperatura ambiente.
4- Refrigerar y utilizar al gusto.

Querid@s lectores:

Hoy les propongo saborear dos elaboraciones típicas de mi tierra, la República Dominicana, EL HELADO DE COCO que  me remonta  a las meriendas de mi infancia, correteando detrás de una pelota o simplemente sentada  a la sombra de la chirimoya que existía en el  jardín de casa de mis padres. Y la otra receta es EL FLAN DE COCO que preparaban mis tías. Son preparaciones muy sencillas y fáciles de hacer. Espero que os guste!

HELADO DE COCO (POLO)
INGREDIENTES:
1 litro de leche evaporada
Medio litro de leche de coco
Azúcar al gusto

ELABORACIÓN:

1- Mezclar las dos leches, añadir el azúcar y remover bien hasta que se disuelva.
2- Vierta la mezcla en vasos de plástico (tipo agua) y pongalos a congelar. Cuando se empiecen a endurecer coloque en el centro del vaso palitos de madera o un trozo de pajita.
3- Dejar congelar completamente.
4- Para desmoldar, sumergir un momento el vaso en agua caliente para sacar el polo con más facilidad y listo para saborear!

QUERID@S LECTORES:
Os resultará un poco rara y "exótica" esta combinación de sabores y texturas, pero os puedo asegurar que cuando tomamos una cucharada de la sopa con un poquito del queso y el membrillo, la fusión de esos sabores en la boca es verdaderamente sorprendente, probarla y luego me contáis.
INGREDIENTES:
1 k de melón
200 grs. de queso de cabra semicurado o fresco
100 grs. de dulce de membrillo
Sal al gusto
100 ml. agua mineral
ELABORACIÓN
1- Pelar, quitar las pepitas y trocear el melón. Poner los trozos de melón en un recipiente con el agua, triturar, colar y dejarlo  enfriar un par de horas en el frigorífico.
2- Cortar el queso y el membrillo en finas lonchas de manera uniforme, para luego cortarlos en cuadraditos de 2 a 3 cms. Formar unos libritos, con el siguiente orden: queso, membrillo, queso. Reservar.
3- Sacar la sopa de melón del frigorífico, añadir una pizca de sal y remover bien.
PRESENTACIÓN:
En un bol, preferiblemente de cristal colocar en el fondo unos libritos de queso y membrillo, verter la sopa y listo para comer!!

INGREDIENTES:
1 k. de melón
Pimienta al gusto
Nuez moscada (opcional)
Una pizca de sal
100 ml. agua mineral
75 grs. de jamón serrano
ELABORACIÓN:
1- Pelar, quitar las pepitas y trocear el melón. Triturarlo con el agua mineral y colarlo. Salpimentar al gusto y dejar enfriar por lo menos 2 horas en el frigorífico.
2- Cortar en jamón en juliana (tiras largas y estrechas) y tostarlo en una sartén o en el horno.


PRESENTACIÓN:
Verter la sopa en un bol o vaso ancho, colocar por encima  el jamón tostado y adornar con unas hojas de hierbabuena o albahaca.

Esta sopa fría es típica de Málaga, aunque la puedes encontrar en casi toda Andalucia.
INGREDIENTES:
150 grs. de almendras crudas
2 dientes de ajo
3 rebanadas de pan de molde sin corteza
50 ml. de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de jerez
5 cucharadas de leche
Sal
Medio litro de agua mineral
ELABORACIÓN:
1- Desmenuzar el pan y ponerlo a remojo con la leche
2- Poner las almendras en el vaso de la batidora con un pellizco de sal y los ajos pelados. Triturar
3- Pasar las almendras molidas a un cuenco y agregar la miga de pan remojada. Volver a triturar
4- Añadir el aceite a hilo fino, sin dejar de batir. Agregar el vinagre
5- Sin dejar de batir añadir el agua a la crema. Rectificar de sal y enfriar en el frigorífico por lo menos dos horas.
GUARNICIÓN:
Uvas blancas sin pepitas, daditos de manzana ácida o unas uvas pasa
NOTA: si prefiere el ajoblanco más líquido, añadir más agua

Querid@s lectores:
Aunque no ha comenzado oficialmente el verano, las temperaturas han subido lo suficiente como para desear tomar comidas mas ligeras y fresquitas.
Os daré algunas recetas fáciles de elaborar, nutritivas y refrescantes de sopas frías y gazpachos.
GAZPACHO ANDALUZ
INGREDIENTES:
1.5 kg. de tomates maduros
1 pepino
100 gr. de pimiento verde
100 gr. de miga de pan
2 dl. de aceite de oliva (acidez 0.4)
1 diente de ajo
Vinagre, sal y pimienta negra molida al gusto
ELABORACIÓN:
Remojar la miga de pan, lavar y pelar los tomates, quitarles las pepitas. Pelar el pepino y el ajo.
Trocear y triturar los ingredientes. Pasar la mezcla por un chino.
Añadir el aceite, la sal y la pimienta y batir. si fuese necesario añadir un poco de agua muy fría.
Puede llevar una guarnición de tomate, pepino y pimiento cortados en daditos pequeños

Algunas veces tenemos unos plátanos en casa que se nos han pasado de maduración y no son apetecibles para comer tal cual y pensamos qué puedo hacer con ellos? Podéis hacer un rico batido o si tenéis un poco más de tiempo una tarta de plátanos que está muy bien para merendar o desayunar, también la podéis emplear como postre añadiéndole un poco de nata montada o un chorro de chocolate fundido.
TARTA DE PLATANOS
INGREDIENTES:
250 grs. de plátanos pelados y troceados
250 grs. de harina de trigo
200 grs. de azúcar (preferiblemente azúcar moreno)
150 ml. de leche
125 grs. de mantequilla
4 huevos
16 grs. levadura en polvo
10 grs. de azúcar vainallada
Una pizca de sal
ELABORACION:
1- Derretir la mantequilla, reservar. Batir los huevos con las dos azúcares, añadir la mantequilla derretida, los plátanos troceados y la leche. Mezclar bien y reservar. Precalentar el horno a 180 grados.
2- Mezclar la harina con la levadura y cernir (pasar por tamiz o cedazo), añadir a la mezcla anterior y batir con robot o minipimer.
3- Enmantequillar un molde y verter la mezcla. Hornear alrededor de 45 minutos o hasta que entrando en el centro de la tarta un cuchillo o palito de brocheta, este salga seco
4- Dejar enfriar y desmoldar.

BUEN PROVECHO!!!

Querid@s amig@s:

He estado un tanto liada elaborando canapés, cucharitas y demás delicias para un cumpleaños de 20 personas que se celebró anoche, por esta razón no he colgada nada, el tiempo se me echaba encima!!
 A continuación os pongo la lista y fotos de las elaboraciones que preparé para el buffet. Las recetas que os interesen y no las haya colgado podeis pedirmelas y yo con mucho gusto os la daré.
Chupito de gazpacho de melón, cucharitas de pastel de merluza, chorizos a la sidra, cuchara de tallarines de sepia, brochetita de tortilla de patatas, cucharita de salpicon de marisco, tosta de sobrasada y miel, tosta de guacamole y anchoas, bocaditos de calabacin y queso azul, brocheta de gambas y huevo de codorniz.

INGREDIENTES
4 yemas de huevo
2 decilitros de vino blanco superior
150 grs. de azúcar
ELABORACION
Poner las yemas y el azúcar en un cazo, batir bien, añadir el vino
Poner a cocer al baño María, removiendo sin cesar, cuidando de que no hierva, pues se puede cortar; cuando comience a espesar se separa del fuego.
Se puede aromatizar con una cucharada de cualquier clase de licor.

INGREDIENTES
1 taza de café concentrado
50 grs. de mantequilla
3 huevos
2 claras
1 cucharada colmada de harina
100 grs. de azúcar
Nata montada o crema sabayón
ELABORACION
Poner a fuego lento un recipiente y fundir la mantequilla, añadir la harina, mezclar bien e ir añadiendo el café poco a poco, continuar removiendo y añadir el azúcar, cuando se haya convertido en una crema fina, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Batir dos huevos y una yema más e incorporarlos a la crema, mezclando bien. Reservar
En un bol, batir las tres claras a punto de nieve y mezclar con el preparado con movimientos envolventes para que las claras no bajen.
Untar un molde con mantequilla, verter el preparado y cocer al baño María en el horno; para que no se forme costra por arriba, cubrir con un poco de papel de horno. Horno a 200 grados, tiempo aproximado 30 minutos.
Dejar enfriar en el molde; antes de desmoldarlo pasar un cuchillo por los bordes y desmoldar.
Adornar con nata montada o crema sabayón.

Es una bebida típica de Cártagena, Murcia y se creó hace más de medio siglo.
se utiliza un recipiente (vaso) que se asemeja a una copa, la cual está hecha de un cristal grueso para soportar el calor.
INGREDIENTES:
1 taza de café expresso
2 cucharadas soperas de leche condensada
brandy o coñac
2 cucharadas soperas de Licor 43
Canela en polvo
Unos granos de café y una corteza de limón (opcionales)
ELABORACION:
1- Poner el café muy caliente en el vaso
2- Añadir la leche condensada
3- Añadir el brandy o coñac a gusto y el Licor 43
4- Finalmente espolvorear con canela molida y servir de inmediato

Hola amig@s,
Comienzo este blog con la ilusión de intercambiar ideas y sugerencias con todos ustedes: los lectores.

Dedicaré este espacio a temas relacionados con el mundo culinario, recetas, consejos, trucos, dudas, historia y evolución de los alimentos, etc.

Por otro lado, confecciono menús para todo tipo de celebraciones, catering, seguimientos de dietas, elaborándolos en mi domicilio o trasladándome al lugar del evento.

Teniendo en cuenta que esta es mi primera experiencia bloguera, os pido paciencia; no obstante intentaré satisfacer vuestras dudas, curiosidades y demás.

Y ESTO EMPIEZA YA!!!!!!!