INGREDIENTES:


Corazones crudos de alcachofas
Cebolla tierna cortada en "juliana"
Bacalao ahumado y/o salmón
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de  Pedro Ximenez
Un limón
Sal



ELABORACIÓN:

1- En un bol de cristal, exprimir el limón y añadir agua.  Reservar

2- Limpiar las alcahofas de todas las hojas externas y solo dejar los corazones de las mismas. Cortarlos  a finas láminas e introducirlos en el agua de limón que habiamos reservado para que no se oxiden, de esta manera evitamos que cambien de de color.

3- Cortar la cebolla en juliana y el bacalao a trozos pequeños. Reservar

4- Escurrir en un colador las alcachofas,  verterlas nuevamente en el bol. Añadir el bacalao y la cebolla.

5- Aliñar con el vinagre y el aceite. Rectificar de sal.

NOTA: 
Cortar en juliana:  cortamos la cebolla a la mitad y luego realizamos cortes longitudinales a cada mitad de cebolla lo más finos posible.