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TOSTAS DE GUACAMOLE CON ANCHOAS

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INGREDIENTES PARA EL GUACAMOLE:

1 Aguacate bien maduro
2 Tomates maduros medianos
1 Cebolla tierna pequeña
El zumo de medio limón
Cilantro y perejil
Sal y  aceite
Tabasco o pimienta

OTROS INGREDIENTES:

Anchoas en aceite ( 1 anchoa por cada tosta)
Biscotes o pan de barra tostado

PREPARACIÓN:

1- Pelar los tomates, quitarles las pepitas y cortar en cubitos muy pequeños.

2- Pelar la cebolla y rallar. Reservar

3- Lavar bien el cilantro y el perejil. Cortar finamente por separado y reservar.

4- Partir el aguacate en cuartos (es más fácil para quitar la cascara), rociar la pulpa del aguacate con el zumo de limón y triturar con un tenedor hasta que quede como un puré.

5- Añadir el tomate, la cebolla, una cucharada de cilantro y media de perejil y sal.  Ligar bien para que se unifiquen los ingredientes.

6- Añadir unas gotas de Tabasco y una cucharada  de aceite de oliva virgen. Remover bien.


MONTAJE DEL PLATO:

Colocar  en cada tosta la cantidad de guacamole que desee y encima la anchoa.

Buen provecho!!!














ARROZ MELOSO CON PULPO

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INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

300 grs. de pulpo cocido
400 grs. de arroz bomba
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 tomate bien maduro
Unas hebras de azafrán
2 litros de agua ( en la que se coció el pulpo)
Aceite de oliva virgen
Sal
Media cucharadita de colorante alimentario

ELABORACIÓN:

1- Pedir en la pescaderia que nos limpien bien el pulpo. Congelarlo por lo menos un par de días, esto se hace para que esté más tierno y tarde menos en cocerse. Poner a descongelar la noche anterior a la preparación del plato.

2- Modo de cocer el pulpo: Verter 2 litros y medio aproximadamente de agua en una olla a presión y llevar a ebullición. Mientras tanto lavar cuidadosamente el pulpo debajo del grifo, limpiando bien las ventosas.
Cuando el agua esté hirviendo, coger el pulpo por la cabeza y meter 3 veces las patas en el agua, vereis como se enroscan las puntas. Tapar la olla y dejar cocer 40 minutos por cada kilo de pulpo.

3- Sacar el pulpo y dejar enfriar. Reservar el agua de la cocción.

4- Pelar la cebolla y cortarla en dados pequeños. Lavar el tomate y rallar junto con el ajo. Reservar.

5- Poner una paella o en su defecto una olla plana al fuego, echar el aceite y poner a pochar la cebolla 5 minutos. Añadir el ajo y el tomate rallado. dejar sofreír a fuego lento hasta que se haya evaporado el liquido del tomate.

6- Mientras tanto, cortar los 300 gramos de pulpo, es más fácil hacerlo con unas tijeras. Añadir el pulpo al sofrito y remover. Echar el agua de la cocción, llevar a ebullición.

7- Cuando empiece a hervir, echar la sal, el colorante y por último el arroz. Dejar cocer. A los 12 minutos de estar cociendo el arroz, machacar las hebras de azafrán previamente tostadas y echar en el arroz. Rectificar de sal y dejar cocer otros 3 minutos. Si fuera necesario echamos más agua de la cocción.

8- Dejar reposar 5 minutos y listo para comer!!

TIPS: Con el pulpo que sobre podéis hacer: Pulpo a la gallega, Pulpo a la vinagreta, Salpicón de pulpo y langostinos, etc. o simplemente congelarlo con agua de la cocción para repetir la receta.

Espero que os guste.....besos, abrazos y carantoñas!!!




FERIA DE ALIMENTACION EN METZ, FRANCIA

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EMBUTIDOS ARTESANALES
Mis querid@s lectores:

Ya estoy de nuevo por aquí!!! Como os conté en su momento tuve una caída a finales de Diciembre del año pasado,  me lesioné la rodilla y se me rompió el gemelo (músculo de la pierna), desde entonces he estado liada con médicos, ecografias, resonancias, etc.

Hice rehabilitación durante dos meses y medio, me incorporé a mi trabajo, pues el médico me decía que tenia que hacer "vida normal" y de esta manera saber si me podía librar de la intervención quirurgica, pero no hubo suerte y el 12 de Mayo me operaron la rodilla.

La intervención ha sido un éxito, ya ando sin muletas y me han quitado los puntos. Estoy nuevamente haciendo rehabilitación  y con un poco de suerte en un par de semanas ya esté totalmente recuperada.

Estas son las razones por las que casi no cuelgo recetas, ya que tengo que estar medio inmovilizada y no debo estar mucho rato de pie o sea que apenas piso la cocina. Pero, en cero coma nada estaré de nuevo compartiendo con vosotr@s mis recetas.

Por ahora colgaré algunas fotos de una feria de alimentación  a la que asistí el año pasado, espero que os guste.

FOIE  GRAS ARTESANAL


VARIOS TIPOS DE QUESOS
MÁS QUESOS

BOMBONES
Hasta la próxima y sé felices!!

SARDINAS EN ESCABECHE

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Querid@s lectores:

Hola, echaba en falta estos ratitos en los que comparto con ustedes mis elaboraciones culinarias. Me vi obligada a tomar un descanso informático por prescripción médica. Todo ha vuelto a la normalidad y espero poder seguir escribiendo por mucho tiempo.

INGREDIENTES:

1 Docena de sardinas medianas
Harina de trigo
3 a 4 Dientes de ajos
12 Granos de pimienta
6 Clavos de olor
1 Hoja de laurel
Medio vaso de vinagre
Medio vaso de agua
Medio vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen
Un trozo de cascara de naranja
Un trozo de cascara de limón
Sal al gusto
Pimentón dulce (opcional)
ELABORACIÓN:

1- Limpiar bien las sardinas, quitándoles la cabeza, las tripas y las escamas. Lavar bien debajo del grifo. Reservar.

2- Pelar y laminar los ajos. Reservar.

3- Secar bien las sardinas y enharinarlas. Poner una sartén al fuego y echar el aceite, cuando esté caliente freír bien las sardinas. Reservar.

4- Colar el aceite en el que se frieron las sardinas y utilizar una parte de él para freir los ajos laminados. Hacerlo a fuego lento, cuidando de que no se quemen.

5-Añadir el vino blanco y dejar cocer unos minutos para que se evapore el alcohol. Adicionar los demás ingredientes y dejar hervir de 7 a 8 minutos.

6- Colocar las sardinas en un recipiente preferiblemente de cristal y echar encima la mezcla anterior. Dejar reposar por lo menos unas horas antes de consumir.

TIPS:

Esta misma receta vale para otros pescados azules, por ejemplo: caballa, jurel, melva, etc.
También puedes meter el escabeche en botes de cristal previamente esterilizados y obtendrás una rica conserva. Para ello, debes meter los botes en una olla donde queden holgadamente. Poner unos paños entre los botes para que no se rompan al hervir. Cubrirlos totalmente de agua y dejar cocer durante 45 minutos.
Dejar enfriar dentro del agua. Sacar los botes del agua y colocarlos con la tapa hacia abajo. La caducidad de este tipo de conserva artesanal es de 1 año.

ESPERO QUE OS GUSTE, HASTA OTRA Y SÉ FELICES!!!

DORADA A LA SAL

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INGREDIENTES:
(para 2 personas)

1 Dorada de 600  gramos aproximadamente
3 Kilos de sal gruesa para hornear
Unas ramitas de perejil para decorar

ELABORACIÓN:

1- Elegir un recipiente que se pueda llevar al horno y que tenga suficiente grosor para colocar las doradas.

2- Hacer una cama de sal en el fondo del recipiente y colocar la dorada encima.
3- Cubrir totalmente la dorada con el resto de la sal, cuidando de que no quede ningún hueco sin sal.

4- Precalentar el horno a 250 grados. Meter la dorada en el horno y dejar cocer 20 minutos. Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos.

5- Dar un golpe seco a la costra de sal para que se rompa, quitar con mucho cuidado la sal de encima del pescado.

6- Hacer una incisión en los costados del pescado para quitar la piel. Con la ayuda de una cuchara y una pala de pescado, sacar los dos primeros filetes.

7- Echar a un lado la tripa del pescado. Dar un corte a la cola para despegarla de la espina central, coger la espina central y echarla hacia la cabeza para dejar despejado los dos filetes restantes.

8- Nuevamente con la ayuda de una cuchara y una pala de pescado sacar los filetes restantes.

9- Servir acompañado de salsa bearnesa, alioli o simplemente con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

NOTA:
Con esta misma receta puedes elaborar: Lubina a la sal, Solomillo de cerdo a la sal o Lomo de cerdo a la sal.

Buen provecho y sé felices!!

ALMEJAS A LA MARINERA

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INGREDIENTES.
(Para 4 personas)

600 Gramos de almejas
3 Dientes de ajo
1 Cebolla pequeña
1 Cucharada de perejil finamente picado
2 Cucharadas de harina de trigo
1 Vaso de vino blanco
1 Guindilla (opcional)
Sal
Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

1- Echar agua y un poco de sal en un recipiente. Verter las almejas y dejarlas reposar media hora aproximadamente.

2- Mientras tanto, pelar el ajo y la cebolla. Trocear en pequeños daditos muy menudos. Reservar.

3- Elegir un recipiente para llevar al fuego, en el cual las almejas se puedan abrir holgadamente.

4- Echar el aceite en el recipiente y llevar al fuego. Añadir la cebolla y dejar pochar* a fuego lento de 5 a 7 minutos.

5- Añadir el ajo, remover durante 1 minuto aproximadamente. Verter la harina, continuar removiendo de 2 a 4 minutos.

6- Verter el vino blanco, subir un poco el fuego y dejar cocer 2 minutos. Añadir la guindilla.

7- Sacar las almejas del agua con sal y lavar bien bajo el grifo, retirando las que estén abiertas o rotas.

8- Echar las almejas a la mezcla anterior (punto 6). Tapar y subir el fuego para que se abran las almejas. Esto puede tardar unos minutos.

9- Destapar el recipiente. Bajar el fuego y añadir el perejil picado.

10- Rectificar de sal. Si la salsa está muy espesa, añadir un poco de agua.

*POCHAR: cocer en aceite a fuego lento sin llegar a freír.

Buen provecho y sé felices!!


CREMA DE CALABAZA

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INGREDIENTES:
Para 4 personas

800 grs. de calabaza
1 cebolla pequeña
Un trozo de puerro
100 ml. de nata (opcional)
Una pizca de pimienta blanca molida
Un pellizco de comino molido
Sal al gusto
Agua o caldo de verduras

ELABORACIÓN:

1- Pelar, lavar y trocear la calabaza, la cebolla y el puerro. Reservar

2- Echar las verduras en un recipiente para llevar al fuego. Verter agua o el caldo hasta cubrir las verduras. Añadir un poquito de sal.

3- Cocer a fuego medio 20 minutos aproximadamente o hasta que las verduras estén casi deshechas. Retirar del fuego.

4- Batir con el  minipimer. Añadir la pimienta, el comino y la nata. Volver a batir.

5- Llevar nuevamente al fuego y cocer de 3 a 5 minutos o hasta que tenga la cremosidad deseada.

6- Rectificar de sal. Si está muy espesa, añadir un poco de agua.

7- Si no ha utilizado nata; cuando retire la crema del fuego  añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Remover bien  o volver a batir con la minipimer.

BUEN PROVECHO!!!!

ALCACHOFAS CON ALMEJAS

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INGREDIENTES:
Para 4 personas

12 alcachofas grandes
1 Kilo de almejas
3 Dientes de ajo
1 Vaso de vino blanco
1 Cucharada de perejil finamente picado
3 Cucharadas de harina de trigo
Aceite de oliva virgen
Sal al gusto
1 Guindilla o pimiento picante (opcional)
El zumo de dos limones

ELABORACIÓN:

1- En primer lugar, disponer de un recipiente con agua y el zumo de los  limones, antes de empezar a limpiar las alcachofas para evitar que se oxiden.

2- Echar las almejas en un recipiente con agua y una pizca de sal para que se limpien un poco.

3- Limpiar una a una las alcachofas e ir troceando a cuartos, introducir en el agua con limón y reservar.
Poner al fuego un recipiente con agua, diluir dos cucharadas de harina*, añadir un poquito de sal y cuando el agua empiece a hervir, echar las alcachofas troceadas. Dejar cocer aproximadamente 15 minutos.

4- Mientras las alcachofas se cuecen, pelar los ajos y cortar en finas láminas. Poner un recipiente a fuego lento, echar un poco de aceite y  freír la guindilla y los ajos, cuidando que no se quemen. Apartar del fuego y reservar.

5- Escurrir las alcachofas, reservar. Lavar cuidadosamente las almejas, retirar las que estén abiertas y reservar.

6- Colocar nuevamente en el fuego (medio) el recipiente donde están los ajos fritos. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cucharada de harina restante, dejar tostar un poco y añadir el vaso de vino blanco, removiendo hasta conseguir una pasta homogénea. Dejar cocer unos minutos y, si está muy espesa, añadir un poco de agua.

7- En este momento, añadir a la mezcla anterior las alcachofas cocidas, cocer unos minutos para que se impregnen del sabor de la salsa. Añadir las almejas, subir el fuego  y tapar durante 3 ó 4 minutos para que se abran. Destapar el recipiente, añadir el perejil picado, rectificar de sal, revolver y volver a tapar.  Si las almejas ya están abiertas, apartar del fuego y  listo para servir.

Buen provecho!!!

* Se echa harina de trigo en el agua en que se van a cocer las alcachofas para que estas queden más blancas.






ENSALADA MURCIANA

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La comunidad murciana es bien conocida por su huerta y en casi todos los hogares tenían un trocito de tierra donde plantaban sus tomates, pimientos, pepinos, etc. y la manera de utilizar sus verduras todo el año era elaborando conservas con esos productos. Así nace esta deliciosa ensalada de tomate en conserva, a la que ellos  llaman "mojete murciano" pues al tener el jugo de los tomates y el aceite mojas mucho pan en ella.

Es un plato nutritivo, económico, fácil de elaborar,  y sus componentes casi siempre lo tenemos en la despensa, con lo cual nos puede sacar de un apuro en cualquier comida improvisada.

INGREDIENTES:
Para 4 personas

1 lata de un kilo de tomates enteros en conserva
4 huevos
2 cebollas tiernas
Aceitunas negras o verdes con pepita
200 grs. de atún en conserva, natural o en aceite de oliva
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre
Sal al gusto

ELABORACIÓN:

1- Poner a cocer los huevos durante 10 minutos. Pelar y reservar.

2- Abrir la lata de tomates, escurrir y trocear. Abrir la lata de atún y escurrir si la conserva es al natural, sino reservar el atún en el aceite. Reservar

3- Pelar la cebolla tierna y cortar en juliana o pluma (ver foto). Reservar.

4- En una fuente o en platos individuales colocar los tomates troceados, los huevos cortados a octavos, el atún y la cebolla.

5- Añadir la sal, el vinagre y por último un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

6- Adornar con las aceitunas y listo.

Buen provecho!!!

MERLUZA EN SALSA VERDE CON GUISANTES

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INGREDIENTES:                                                        
(Para 4 personas)                                                                  
                                                                                        
1 Merluza de 1000 a 1200 grs. aproximadamente          
200 Grs. de guisantes cocidos                                        
Medio litro de fumet (caldo de pescado)                          
4/6 Dientes de ajo laminados                                              
2 Cucharadas de perejil fresco finamente picado                
Aceite de oliva virgen                                                        
Sal al gusto                                                                        

INGREDIENTES PARA EL FUMET:

La cabeza y las espinas de la merluza
2 Zanahorias medianas
1 Rama de apio
1 Trozo de puerro
1 Cebolla mediana
3 Dientes de ajo
1 Litro de agua
Unos granos de pimienta

ELABORACIÓN:

1- Pedir en la pescaderia que  limpien la merluza y  saquen los lomos.  Reservar la cabeza y las espinas para elaborar el fumet.

2- Pelar la zanahoria y la cebolla. Lavar el apio y el puerro. Quitar las agallas a la cabeza de merluza y la lavar un poco.

3- Verter en un recipiente el litro de agua y  los demás ingredientes del fumet, llevar al fuego y dejar cocer durante 20 minutos, desespumar varias veces para clarificar el caldo. Pasado el tiempo de cocción, colar el fumet y reservar.

4- En una sartén grande, para que queden holgadamente los lomos, echar el aceite y los ajos laminados, freír a fuego lento, cuidando que no se quemen. Apartar los ajos y reservar.

5- Salpimentar los lomos de merluza y colocarlos  en el aceite de los ajos. Freír un poco por cada lado o sea sellar el pescado para que no pierda su jugosidad. Echar el perejil picado, los ajos fritos y  el fumet,  cocer 3 minutos. Añadir los guisantes y dejar cocer 5 minutos más.

6- Rectificar de sal. Si preferís la salsa un poco espesa, añadir un poco de harina desleida en fumet frío o pasar los lomos de merluza por harina antes de freírlos


Buen provecho!!!



SOPA DE ATUN Y FIDEOS

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Hace unos días, cuando aún hacía frío en esta parte de España, me apetecía tomar algo calentito para cenar, en el frigorífico tenia un poco de fumet  (caldo de pescado) y decidí improvisar un poco y el resultado fue esta deliciosa sopa. Es super fácil de hacer, económica y con ingredientes que casi tod@s tenemos en la despensa. Si no tenéis fumet, podéis utilizar caldo de pescado en pastilla, aunque particularmente yo intento utilizarlos lo menos posible pues no son muy saludables que digamos.

INGREDIENTES:
Para dos personas

Medio litro de fumet
1 Lata pequeña de atún al natural o en aceite
60 grs. de fideos finos
Unas hebras de azafrán
1 Cucharadita de perejil
Sal al gusto

ELABORACIÓN:

1- Poner el fumet en un recipiente y llevar al fuego.

2- Abrir la lata de atún y ponerla a escurrir. Lavar y picar finamente el perejil. Reservar

3- Cuando el fumet empiece a hervir echar los fideos, cocer durante 3 minutos, en ese momento añadir el atún escurrido y dejar que cocer de nuevo.

4- Mientras tanto, tostar las hebras de azafrán, triturarlas en un mortero, echar un poco de fumet y añadir a la sopa, comprobar si los fideos están al dente y rectificar de sal.

5- Cuando la sopa esté lista, apartar del fuego. Servir y espolvorear el perejil por encima.

Buen provecho!!

RAYA AL AJO ARRIERO

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INGREDIENTES:
Para 4 personas

1 raya de 1 kilo aprox.

8/10 dientes de ajo

2 Cucharadas de pimentón dulce

Aceite de oliva virgen extra

4 Patatas grandes

Sal al gusto



ELABORACIÓN:

1- Pedir en la pescaderia que os pelen la raya y la troceen en 8 porciones. No desechar la parte central de la raya, pues con esos huesos podéis hacer un buen fumet o una rica sopa.

2- Pelar las patatas, cortarlas en cachelos, como en la foto, añadir sal y ponerlas a cocer. Cuando les quede poco para estar cocidas poner encima los trozos de raya y dejar cocer unos minutos más.

3- Mientras tanto, pelar los ajos y cortarlos a laminas.

4- Echar aceite en una sartén, llevar al fuego y añadir los ajos laminados. Freír a fuego lento cuidando que no se quemen. Añadir el pimentón dulce, remover y apartar del fuego.

5- Colocar los trozos de raya y verter por encima un poco del sofrito de ajo y pimentón, acompañar con los cachelos cocidos.

Este es un plato típico de la cocina gallega y lo podéis preparar con rape, emperador, merluza, etc.

Buen provecho!!!


OLLA GITANA

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INGREDIENTES: ( para 4 personas)

250 grs. de garbanzos
400 grs. de patatas
200 grs. de judías verdes (planas o redondas)
200 grs. de calabaza
3 cucharadas de tomate triturado
1 cucharadita de pimentón
1 cebolla grande
5/6 cucharadas de aceite de oliva virgen
Agua, sal y un poquito de hierbabuena seca o fresca
Unas hebras de azafrán
2 peras limoneras o conferencia (opcional)

Guiso murciano de origen popular, dicen que se creó en base a las existencias que las familias gitanas tenían en la despensa en ese momento, no lleva carne, solo legumbres y verduras. Dicen que su nombre se debe a lo anárquico de los ingredientes pues si no tienes garbanzos, puedes utilizar alubias blancas o lentejas.
Este potaje es uno de los platos de cuchara más ricos que he probado.

ELABORACIÓN:

1- Enjuagar los garbanzos y ponerlos a remojo la noche anterior. Puedes utilizar garbanzos previamente cocidos.

2- Escurrir los garbanzos. Echar agua en una recipiente y llevar al fuego, cuando el agua esté caliente añadir los garbanzos y dejar cocer durante 30 minutos.

3- Mientras tanto pelar las patatas, la calabaza y trocear. Quitar las puntas de las judías y cortar. Pelar las peras, quitarles las pepitas y trocear a cuartos. Añadir a la olla de los garbanzos y continuar la cocción.

4- Pelar la cebolla y trocear a dados. Poner en una sartén el aceite, la cebolla, el tomate. Cuando el sofrito esté hecho agregar una cucharadita de pimentón, procurando que no se queme.

5- Verte el sofrito a la olla. Tostar las hebras de azafrán, machacarlas en un mortero y añadir a la olla junto con la hierbabuena.

6- Dejar cocer hasta que todos los ingredientes estén tiernos. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Buen provecho!!!




PESCADO AL COCO

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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
4 rodajas grandes de pescado  (mero, rape, mujol, chillo)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
300 grs. de tomates  pera o 150 si el tomate esta triturado
400 grs. de crema de coco
1 cucharadita de cilantro finamente picado (opcional)
Una pizca de pimienta blanca
4 cucharadas de aceite de oliva refinado o de girasol
Sal al gusto
El zumo de medio limón

ELABORACIÓN:

1- Poner  a macerar las rodajas de pescado en el zumo de limón, la sal y la pimienta. Dejar reposar

2- Pelar el ajo y la cebolla, cortar el ajo a láminas y la cebolla en juliana

3- Elegir un recipiente para llevar al fuego donde quepan holgadamente las rodajas de pescado. Verter el aceite, echar la cebolla y dejar pochar* unos minutos, añadir el ajo y el tomate y cocer 5 minutos a fuego lento.

4- Añadir la crema de coco, remover para ligar los ingredientes y cocer 5 minutos más. Añadir las rodajas de pescado, tapar y cocer 10 minutos a fuego medio.

5- Rectificar de sal, añadir el cilantro  y remover en vaivén el recipiente. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

6- Guarnición o acompañamiento: arroz blanco


*POCHAR:  cocer en aceite a fuego lento

TRUCOS: Si no os gustan los tropezones,  pasar la salsa por un chino o pasa purés

Este plato es típico de mi país, la República Dominicana, pero en Senegal tienen una receta muy parecida a esta, pero los senegaleses le ponen además curry verde.

 Espero que os guste!!!!


ALUBIAS BLANCAS CON MEJILLONES

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INGREDIENTES:

1 kilo de mejillones
250 grs. de alubias blancas
Unas cucharadas de tomate triturado
1 cebolla grande
1 rama de apio
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
Unas hebras de azafrán tostado y molido
Aceite de oliva  virgen extra
Sal y pimienta blanca molida
1 hoja de laurel y unas ramitas de perejil


ELABORACIÓN:

1- Enjuagar las alubias y ponerlas a remojo en un litro de agua durante 12 horas aproximadamente. Luego escurrirlas y ponerlas a cocer con la mitad de la cebolla pelada, la rama de perejil, la rama de apio, la hoja de laurel y 2 dientes de ajo sin pelar ( todo esto luego se retira). Cocer hasta que estén blandas, no abiertas.

2- Mientras se cuecen las alubias, limpiar bien los mejillones debajo del grifo y ponerlos en una olla tapada, llevar al fuego y cocerlos al vapor. Cuando se hayan enfriado, retirar las conchas, reservar los mejillones, colar el liquido resultante y reservar también.

3- Recuperamos la otra mitad de cebolla, la cortamos finamente, hacemos lo mismo con el diente de ajo y hacemos un sofrito. Ponemos un poco de aceite en una sartén, pochamos la cebolla, luego el ajo, añadimos el tomate triturado y el pimentón, dejamos que se haga por 5 minutos a fuego lento. Reservar.

4- Cuando las alubias estén blandas, retiramos la cebolla, los ajos, el laurel,  el apio y el perejil. Añadimos los mejillones y el liquido resultante de su cocción y el sofrito. Movemos el conjunto con movimientos de vaivén ( no usar cucharas, pues se rompen las alubias). Salpimentamos y dejamos a fuego lento 20 minutos aproximadamente y añadimos el azafrán molido.

5- Rectificar de sal y dejar reposar antes de servir.

NOTA: Si os resultasen con exceso de caldo, retirar unas alubias, triturarlas y verter de nuevo en la olla removiendo con los movimientos antes mencionados.

BUEN PROVECHO Y SÉ FELICES



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