La comunidad murciana es bien conocida por su huerta y en casi todos los hogares tenían un trocito de tierra donde plantaban sus tomates, pimientos, pepinos, etc. y la manera de utilizar sus verduras todo el año era elaborando conservas con esos productos. Así nace esta deliciosa ensalada de tomate en conserva, a la que ellos  llaman "mojete murciano" pues al tener el jugo de los tomates y el aceite mojas mucho pan en ella.

Es un plato nutritivo, económico, fácil de elaborar,  y sus componentes casi siempre lo tenemos en la despensa, con lo cual nos puede sacar de un apuro en cualquier comida improvisada.

INGREDIENTES:
Para 4 personas

1 lata de un kilo de tomates enteros en conserva
4 huevos
2 cebollas tiernas
Aceitunas negras o verdes con pepita
200 grs. de atún en conserva, natural o en aceite de oliva
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre
Sal al gusto

ELABORACIÓN:

1- Poner a cocer los huevos durante 10 minutos. Pelar y reservar.

2- Abrir la lata de tomates, escurrir y trocear. Abrir la lata de atún y escurrir si la conserva es al natural, sino reservar el atún en el aceite. Reservar

3- Pelar la cebolla tierna y cortar en juliana o pluma (ver foto). Reservar.

4- En una fuente o en platos individuales colocar los tomates troceados, los huevos cortados a octavos, el atún y la cebolla.

5- Añadir la sal, el vinagre y por último un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

6- Adornar con las aceitunas y listo.

Buen provecho!!!